El mes de junio es pródigo en noticias ambientales. Al celebrarse los días mundiales del medio ambiente (5 de junio) y de la desertificación y la sequía (17 de junio), aparecen titulares variados sobre esas cuestiones, que tanto interés suscitan. Una de estas noticias se editaba el pasado 7 de junio: las bodegas productoras de vino en todo el mundo, se han unido para luchar contra el cambio climático.

En efecto, la noticia que han publicado diversos diario y en ella se alerta de las consecuencias negativas que la subida de temperaturas prevista en el proceso de calentamiento climático puede ocasionar en el cultivo de la vid. A mayor temperatura, mayor grado alcohólico, sabores más recios en los caldos y vinos, en general, con excesivo cuerpo para el paladar.  Ello obliga a llevar a cabo procesos de destilación y tratamiento del vino en bodega más caros, cuando no sustitución de variedades más adaptadas a las nuevas condiciones térmicas. Por ello, varias empresas de renombre en el sector del vino, en el mundo y en España (Torres,  Vega Sicilia, Codorniu, entre otras) han  firmado el pasado 9 de junio la Declaración de Barcelona, un compromiso de lucha contra el cambio climático por parte de un cultivo especialmente sensible a la subida de temperaturas.

Desde hace años, algunos empresarios del vino y del cava españoles están comprando tierras en zonas de montaña media (por ejemplo, el Prepirineo), como estrategia de adaptación al futuro escenario climático, puesto que a mayor altitud se  amortiguaría  el impacto de un clima más cálido.

No es un asunto menor. Todo lo contrario. La industria del vino mueve al año cientos de millones de euros en nuestro país. En general, la agricultura mundial va a verse afectada, si se cumplen las previsiones de los modelos climáticos, por una reducción de agua disponible para el riego. En regiones como la mediterránea la cuestión se presenta especialmente delicada.

Por ello, la planificación con tiempo de los efectos del calentamiento térmico planetario en el sector agrícola  es una postura sensata e inteligente. En España, salvo sectores concretos como el viti-vinícola, apenas está teniendo desarrollo.